韭菜所含的粗纤维可促进肠蠕动，有帮助人体消化的功效，因此常被人“洗肠草”。韭菜炒鸡蛋、韭菜猪肉水饺、铁板韭菜…多种韭菜系列的菜品，广受消费者们的喜爱。

虽然韭菜的食用价值高，但与其价格呈反比。目前全国韭菜价格持续下滑，据市场监测数据显示，今年1月份韭菜价格达到最高点，平均价格为4.8元/公斤，6月份韭菜平均价格为2.35元/公斤，下降幅度为51.04%。不少商家表示，现在韭菜卖出的价格与批发价相差不大，只有几毛钱的差价，如果除去运输成本费，他们只有亏损没有赚钱。

为何韭菜价格持续低迷?其主要原因是韭菜在每个季节都可以割取，且割完后的韭菜生长迅速，一般每隔20多天就能长成,供应量充足，但市场需求小，所以造成韭菜价格一直处于下跌状态。

以下是全国近半年韭菜价格走势图：