冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，冬瓜不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，为有益健康的优质食物。
                           
一般来说，冬瓜可与排骨、虾米、虾皮等搭配烹饪。随着露地冬瓜采收，冬瓜的上市量增加，由于市场销售走俏，冬瓜的价格下滑幅度不大。据监测数据统计，7月2日全国哈密瓜的平均批发价格为1.62元/公斤，7月1日均价为1.68元/公斤，下跌幅度为3.57%;上月同期均价为1.81元/公斤，下跌幅度为10.5%。

冬瓜在干燥阴凉处保存时间较长，也便于长途运输，因此储存、运输成本不高，也是当前价格持续低位的原因。不过，冬瓜体积过大，生长时期注意做好管理，以防发生裂瓜，影响外观和品质，给菜农带来经济损失。

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